CARBOHIDRATOS

Buenos y Malos ¿ Sabes de cuáles comes?

En este inicio de año, qué mejor propósito que cuidar nuestra salud y hacernos a la tarea de comer mejor de una vez por todas. Para lograrlo, es importantísimo contar con la mejor información sobre cuáles alimentos y sustancias nos hacen bien y cuáles son perjudiciales.

Los carbohidratos, junto con las grasas y las proteínas, constituyen uno de los tres principales grupos químicos que conforman los alimentos, y durante los últimos años han sido catalogados como responsables del aumento de peso en las personas. Esto no es del todo cierto, pues los también llamados hidratos de carbono son sumamente necesarios para una dieta saludable, la clave está en saber cuáles son buenos y cuáles los malos.
Aquí te presentamos una sencilla guía:

Buenos

Carbohidratos naturales: Llamados también buenos, los encuentras en prácticamente todos los vegetales y en frutas. Asimismo, en los granos integrales: panes, arroz, que son ricos en fibra, vitaminas y minerales.
Beneficios: Protegen nuestro metabolismo, son una excelente fuente alimenticia, ayuda a adelgazar y combaten la obesidad. Además el consumo de granos integrales reducen el riesgo de cáncer y enfermedades del corazón.

Malos

Carbohidratos refinados: Estos son los considerados malos para el organismo, principal causa del aumento de peso, provocan enfermedades como diabetes e hipertensión.
¿Por qué son malos? Cuando los carbohidratos se procesan industrialmente, pierden una buena parte de su valor nutritivo ( vitaminas y minerales) y se convierten en alimentos que nos engordan con facilidad. Los carbohidratos ya refinados los encontramos en la harina de trigo. De maíz, endulzantes de maíz , papa deshidratada, harina de soya.
Estos alimentos tienen un gran aporte calórico y bajo valor nutritivo: están tan refinados y sus moléculas son tan pequeñas que el cuerpo humano las convierte en glucosa rápidamente sin muchos esfuerzo y todo lo que aumenta demasiado la glucosa en el cuerpo provoca un exceso de grasa corporal.

¿En donde se encuentran?

Estos carbohidratos son fáciles de obtener, vienen en grandes cantidades, saben bien y no hastían se encuentran en alimentos, refrescos, golosinas, además de los granos refinados, como el arroz y la harina blanca, que se encuentran en muchas pastas y masas.
Los carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en la sangre, lo que provoca que el páncreas produzca más insulina y la necesidad de seguirlos comiendo. Así , los tejidos del cuerpo se van acostumbrando a niveles altos de insulina y las células pancreáticas se desgastan, lo que desemboca en diabetes.

¿Qué hacer? Comer sano significa ingerir frutas y verduras todos los días y no abusar de los azúcares y los carbohidratos refinados. Evita los refrescos, dulces, golosinas y endulzantes artificiales.

_Isabel López Pérez