¿Qué tipo de grasas consumes?

Las grasas son sanas, de hecho son absolutamente esenciales para disfrutar de una salud óptima.

La palabra grasa suele asociarse con gorduras o enfermedades, pero la realidad es que es uno de los nutrimentos esenciales para el ser humano. Las grasas son buenas y necesarias para el buen funcionamiento del organismo siempre que su consumo se realice en la cantidad y la calidad adecuada. Son junto con los hidratos de carbono, los principales fuentes de energía, permiten la absorción de las vitaminas liposolubles (A,E,D y K) y forman parte de la estructura de las membranas celulares y como relleno de ciertos órganos.

Saturadas o Insaturadas

Las grasas son imprescindibles para el funcionamiento del organismo, pero es importante saber qué grasas son las que favorecen la salud y cuáles predisponen al organismo a enfermar. Existen tres tipos:

Grasas saturadas. Son las que debemos evitar y en su mayoría son de origen animal. Sólo se derriten cuando se eleva la temperatura. Ayuda a empeorar la salud, contribuye a formar placas en las arterías y a aumentar de peso. Entre ellos encontramos el tocino, coco, queso crema, la crema, todo lo que lleva manteca o mantequilla.

Las grasas de origen vegetal, las mono y poli-insaturadas. Son las que necesitamos pues a partid de ellas sintetizamos hormonas en el cuerpo y no se pueden dejar de consumir. Se caracterizan externamente porque se mantienen en estado líquido a la temperatura ambiente. Ayuda a disminuir el nivel de colesterol en la sangre, elimina las grasas de las células y las transporta al hígado para se desintegradas por los ácidos biliares y eliminadas del cuerpo. Las encontramos en el aguacate, aceitunas, cacahuates, pistaches. Las poli-insaturadas las encontramos en las avellanas, nueces, margarina, pescado y cualquier aceite vegetal (oliva, cártamo, maíz, etcétera).
Una alimentación rica en ácidos grasos insaturados disminuye el riesgo de padecer muchas enfermedades , especialmente las cardiovasculares. Su consumo habitual constituye remedio eficaz para reducir el nivel de colesterol y de triglicéridos en sangre.

-Isabel López Pérez